【課程背景】

在日益國際化的今天，西餐不僅僅是美食，更是國際交際圈、涉外商務人士、都市時尚群體需要掌握的基本禮儀。您是否還在困惑西餐要點幾道菜？不同的刀叉勺以及酒杯該如何使用？怎樣才能在西餐桌上成為有教養的人？本課程將通過講授、實際演練、示范教學、影片和案例研討等方法幫您解開困惑。

【課程目標】

1．全面了解西餐知識和文化背景

2．掌握從預約、點餐到用餐的整體西餐流程

3．學習西餐用具的使用方法

4．提升個人素養，成為餐桌上的紳士淑女

【授課時間】2-3小時

【授課方式】沙龍、實景操作互動

【授課對象】需要出席西式宴請的政務、商務人員和有興趣了解西式餐飲知識的時尚人士

【課程大綱】

一、西餐概述：

1、何謂西餐  

2、西餐的分類 * 按國家分 * 按時段分 * 按正式程度分

二、西餐文化：

1、宴請的藝術：

* 吃飽

* 吃特色

* 吃環境

* 吃文化

2、西餐文化6個M

* “Menu”菜譜

* “Music”音樂

* “Mood”氣氛

* “Meeting”會面

* “Manner”禮節

* “Meal”食品

三、商務西餐的邀約與訂餐：

1、邀約的技巧和應邀的禮儀

2、預約訂餐

* 宴請地點的選擇

* 桌位的選擇

四、商務西餐的形象規范：

1、女士著裝禮儀

* 如何得體參加商務宴請、雞尾酒會、晚宴等

2、男士著裝禮儀

* 穿西裝的十大誤區

* 何謂著裝要求

3、儀表修飾

* 女士的自然妝與宴會妝

4、儀態禮儀

* 優雅得體的站、坐、行、蹲

五、商務西餐的用餐禮儀

1、餐前禮儀

* 迎接和介紹的禮儀

* 座次的安排

* 入座的講究

* 點餐的學問

* 飲酒與食物的搭配

2、上菜的次序

* 頭盤

* 湯

* 副菜

* 主菜

* 配菜（蔬菜類）

* 甜品 * 飲料

3、如何使用餐巾

* 用餐中和用餐后

4、如何使用餐具和酒具

* 如何選對刀、叉、匙

* 如何選對酒杯

5、宴請席間談話

* 想談大事、必先聊小事

* 危險的交談范圍

* 談話的禮儀和技巧

6、如何付小費

7、自助餐的禮儀

* 自助餐進食原則

* 自助餐禁忌