課程背景：

消防安全必須常抓不懈。安全事故原因分三類，人的不安全行為，物的不安全狀態和管理不足。每年諸多的安全事故，究其原因，88%（杜邦數據）以上是由人的不安全行為導致的，而具體到火災事故，尤其是重特大火災事故，由物的原因導致的火災，深入挖掘也與人的行為，人的安全意識密切相關，因此，真正實現消防安全，離開全員的消防意識提高、技能提升是絕不可能實現的。

消防安全技能內容相對成熟，并不會隨著時間變化而發生較大變化，企業每年都在做消防安全培訓，如果使用的教材一成不變，對于員工會造成審美疲勞，因此為了提高培訓效果，激發知識在員工頭腦中的活性，需要定期引入新鮮要素。

總之，消防培訓面臨的問題可以歸納為：

l 不論出于法律法規要求，還是出于實踐要求，員工每年必須接受更新培訓；

l 消防安全技能相對穩定，難以發生質的更新；

l 培訓內容一成不變會因為員工的審美疲勞導致培訓效果不佳。

本課程針對餐飲企業開發，分為多個模塊，適合全員以及餐飲設施運行維護人員、安全管理人員。

課程收獲:

讓企業全體員工、主管人員、設施運行人員由淺入深地：

2 系統了解掌握消防基本常識，認識消防設施器材標志；

2 掌握火情時的火災處置與自救逃生技能

2 了解和掌握火災隱患排查方法和知識

2 了解和掌握組織運行過程火災預防深層知識。

2 了解和掌握餐廳后廚典型風險、隱患識別以及應急處置方法

課程受眾：全員、主管、設備維護人員、基層安全管理人員

課程時間：6h

授課方式：案例分析＋實戰方法＋課堂練習

授課特色：大量實戰案例，案例接地氣、最佳實踐可嫁接性強、方法好落地

課程大綱：

一、 基礎篇，人人應當具備哪些消防安全知識？

1、 消防的基本常識

燃燒三角形，火災分類

2、 消防設備、器材及標志介紹

報警裝置，處置設施，逃生設施

3、 火情發生后

2 報警方法

2 處置方法

滅火器使用；消防栓使用

2 逃生方法

現場滅火器使用方法展示

視頻

二、 精進篇——消防安全運行管理要點

1. 消防管理的層次劃分

三個層次：建筑、設施、運行

2. 日常檢查要點

2 構筑物檢查要點

2 預警系統檢查要點

2 火災處置系統檢查要點

視頻演示

三、 提升篇——如何識別火災隱患從而將火災扼殺在搖籃中？

1、 電氣消防安全要點

視頻

2、 消防裝置檢查要點

3、 意外火源檢查要點

視頻

四、 落地篇——餐飲企業風險與應急處置

1、 餐廳后廚典型隱患與排查重點

l 機械傷害風險

l 電氣風險

l 燃氣風險

2、 應急處置流程與救護

l 火災應急處置措施與火災逃生

l 燃氣泄漏應急處置措施

l 創傷救護：燙傷、割傷、燒傷、滑倒傷害救護

五、 加餐——

1、  廚房安全管理體系：

l 風險識別清單

l 風險管理制度體系

l 崗位安全責任制

l 培訓體系

l 重點設備管理與維護

l 隱患排查與不符合項閉環管理

l 應急管理與演練

2、  后廚現場6S和可視化管理

3、  餐飲安全

l 餐具消毒要求

l 食品留樣要求

課程總結