【特訓對象】

餐飲餐飲連鎖企業中高層管理人員

【課程優勢】

系統專業：十一年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。

品質高端：九年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。

【課程背景】：

餐飲行業優秀的管理人員，一定是認同企業文化、忠誠企業，一定是熱愛企業，愿意為企業發展貢獻力量的人員！店長參加過不少課程，管理知識也學了不少，但如何才能擁有一位懂得獨立分析問題、帶領團隊快速解決問題、保持門店持續盈利，讓公司放心的店長？是很多連鎖企業老板們朝思暮想的難題。

要成為一流的優秀店長，如何進行自我管理，如何改變以前的不良工作習慣？面對與政府職能部門、顧客投訴解決，如何提高溝通與說服能力；如何按照上司的意圖獨立解決問題？面對8090后員工，如何激勵、溝通與執行，如何建立凝聚力？面對公司任務考核壓力大，如何防止業績下滑，如何化解壓力與情緒，快樂工作？面對經營運作，如何進行數據分析，制定營銷宣傳與銷售對策？等等，都是店長們需要提升的職業化水準。

打造餐飲金牌店長，就是一個將有一定管理基礎的管理人員，在短期內讓每一個受訓人員產生質的飛躍；從本我方面激發他們的心性與心智，幫助他們拓展視野，突破成長瓶頸，掌握簡單高效的管理技巧，快速提升專業技能水平！

【課程收益】：

 對企業的整體收益：顯著提升管理團隊的綜合素養與管理技能，增強團隊協作意識、歸屬感以及企業組織的凝聚力、運營績效、革新效能；

 對個人的整體收益：重塑價值體系，心腦合一，知行合一，拓展視野，建立個性領導風格，迅速提升綜合能力水平與領導素養！

【課程大綱】：

前奏  金牌店長的角色認知

一、餐飲行業認知與店長職務定位

二、店長管理功能定位

三、店長個人價值定位

第一章  領袖風采、境界提升 — 自我管理能力修煉

一、引爆情緒管控力，成為正能量領導

二、店長管理思維的提升

1、如何克服4大餐飲管理思維障礙

2、建立現代餐飲管理必備的3大思維

三、店長形象魅力與領導氣場建設

*培訓方式：

1.案例解析破解自我“舒適區”

2.互動訓練贏得四張王牌

3.互動訓練接受、抗拒、轉移

4.總結分享信念承諾、行為與成果

第二章  制定衡量標準 — 目標執行與績效管理創新

一、店長目標管理面臨的挑戰

二、經營管理目標的執行與管理措施

三、門店月計劃、周計劃與工作日志表單的應用及其注意要點

四、快速提升門店數據分析能力與信息管理能力

五、餐飲例會管理工具運用技巧

*培訓方式：

1.案例解析具體使用方法要點

2.小組分享目標執行成果

3.互動訓練例會管理方式

4.總結分享執行力產生核心

第三章  激活團隊基因— 員工團隊文化建設方法

一、90、95員工團隊基礎文化建設

1、打造“親情式”餐飲組織氛圍

2、打造快樂、感恩、學習、競爭團隊文化

二、90、95后員工獨特性管理辦法

1、員工凝聚力建設實用方法

2、降低員工流失率的秘訣

3、實用物質與非物質員工激勵方法

三、新老員工快速傳幫帶的實用方法

四、團隊高效溝通與協作機制建設實用方法

五、提高員工工作效率的8大實用方法

六、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

*培訓方式：

1.頭腦風暴文化基因挖掘要領

2.案例解析團隊文化建設成果

3.互動訓練員工傳幫帶、負面員工管理對策

4.總結分享人員管理核心

第四章  向服務要效益 — 新時代前廳標準化管理

一、餐飲前廳高效工作流程管理方法

1、單店部門業務流程標準與運用

2、精細化管理的落地運用技巧

3、前廳準備工作的15大標準精要

二、餐飲前廳高效服務流程管理方法

1、接待服務崗位工作銜接技巧

2、前廳高效預訂的3大處理方法

3、對客服務技巧10大要點

4、個性化點單銷售溝通技巧

5、店長客訴處理方法技巧

6、前廳管理表格及應用

*培訓方式：

1.案例解析流程管理與服務方法成果

2.視頻解析顧客管理與服務成果

3.互動訓練現場督查與點單技巧

4.總結分享顧客服務成果

第五章  長足發展驅動力 － 互聯網時代持續盈利能力建設

一、餐飲互聯網營銷技巧 

1、餐飲互聯網+成功模式案例分析及應用

2、互聯網背景下傳統餐飲營銷創新方法

3、餐飲企業做好o2o的四大技巧

二、經營指標及其數據分析方法

產品、顧客、采購、銷售、市場、競爭

三、餐飲經營危機風險逆轉管理

1、餐飲經營的危機應對策略

2、餐飲產品結構調整與升級策略

4、餐飲持續盈利方式創新的具體實用方法

5、餐飲“贏在氣勢”的9大策略運用

*培訓方式：

1.案例解析科學分析指導經營方法

2.互動訓練經營分析、營銷設計

3.小組PK模式創新方法運用

4.總結分享企業持續盈利途徑

【備注】：

 本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；

 企業需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；

 企業、機構未經授權不得在課堂現場錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權內容，抄襲、貼用、偽原創均屬侵權。