【培訓對象】

餐飲企業中高層管理人員 ；餐飲原料供應商

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內拓展

【五“非”優勢】

系統專業：十一年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。

品質高端：八年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。

【課程背景】：

略

【課程收益】：

 了解餐飲產業特點；

 掌握餐飲原料渠道特點；

 了解當前餐飲原料供應現狀；

 掌握餐飲發展整體趨勢。

【課程大綱】：

第一版塊： 餐飲業主流業態特征解析

一、餐飲業態類型解析

1、12大業態類型特征解析

2、投資環境、項目特征、優勢弊端

3、市場兼容、目標客群、主題定位

4、盈利亮點、風險規避

二 、餐飲行業特性與渠道現狀

1、經營項目與原料需求特征

2、競爭環境與原料需求特征

3、消費行為與原料需求特征

4、采購環境與原料需求特征

第二版塊： 現代餐飲前廳與后廚營運特征

一、現代廚政管理特征與發展

1、標準化

2、透明化

3、可視化

4、中央廚房

5、走向前臺

二、餐飲產品創新特征

1、建立競爭性產品結構

2、打造核心招牌產品

3、成本控制系統

三、現代餐飲前廳運作特征

1、前廳高效工作與流程簡化

2、更加注重個性化服務

3、更加注重客戶管理

4、更加注重與后廚的高效協作

第三版塊： 餐飲業6大發展趨勢

一、餐飲個性化趨勢剖析

二、餐飲養生化趨勢剖析

三、餐飲聯盟化趨勢剖析

四、餐飲生態化趨勢剖析

五、餐飲移動化趨勢剖析

六、餐飲智慧化趨勢剖析

【備注】：

 本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；

 企業需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；

 企業、機構未經授權不得在課堂現場錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權內容，抄襲、貼用、偽原創均屬侵權。