課程主旨： 

本課程「酒店的特色菜品設計」期使受訓學員了解酒店管理產業發展的脈絡及趨勢，認知現代化酒店管理的概念、特點，知曉具有特色風格的菜品、菜單設計的原則與技巧，進而能掌握酒店管理顧客的口味，滿足消費者對酒店 (渡假村、農家樂)的特色菜品的期望與要求，創造較好的利潤與口碑。

課程大綱

一、酒店及餐飲產業發展概況

二、頭腦風暴：本地特產食材

三、頭腦風暴：本地文化歷史故事

四、如何運用本地特產食材及故事開發具有特色風格的菜品、飲料

五、菜單設計的原則與技巧

六、文創及餐飲美學的應用

七、酒店業者如何打造特色菜品、菜單并能商業化促銷

八、成功案例探討

本課程適宜的培訓對象：(老板、餐廳及廚房)

*●營銷部 ●前廳部 □客房部 ●餐飲部 □人資部 □園藝部 ●后勤部

□其他 采購                             

*●負責人或高階干部 ●中階干部 □基層干部 □基層人員

上課時數：請勾選

□3小時□6小時